如何健康养殖

时间：2013-05-28     点击数：4180

健康养殖的内涵(指的不是概念)应涵盖生产过程中的畜禽个体的健康(无疾病)、畜产品质量安全(无残留)及环境友好(无环境污染)等三个方面，其中任何某一方面的缺失，都构不成实质意义上健康养殖。因此，健康养殖仅仅通过饲料质量安全控制或有效的疫病防控措施，或环境污染上的达标，就无法简单地获得“健康养殖”的目的。换一句话说，健康养殖只有通过系统考虑，才能最终获得。

    所谓的系统考虑，指的是“养殖模式”，即养殖系统模式满足健康养殖的要求。养殖模式，是指系统内所实施或应用的各项养殖工艺或技术的集合，如品种的选用、繁殖技术、饲养规程(工艺)、防疫程序的制定等。养殖模式泛指很多，概括起来有两种：传统的养殖模式和集约化养殖模式。

    传统的养殖模以规模小、饲养技术低、防病手段差为特点，无法满足健康养殖要求。

    集约化养殖模式克服了传统养殖模式的缺点，是现代养殖技术的代表。但由于高密度、舍饲以及一些生产工艺所引发的畜禽个体健康问题，是集约化生产模式产生以来一直难以解决的生产性问题，以至于后来的饲养工艺中把抗生素．当成“促生长素”来使用，导致了令人们担忧的畜禽产品的质量安全问题，如肉、蛋、奶中抗生素残留的普遍存在。可见，目前，除有机生产模式外，还没有哪一种生产模式能够满足健康养殖要求。

    健康养殖的关键问题是如何实现?

    就集约化生产模式而言，应该摒弃那些不合理的生产工艺。

    关键是那些生产工艺不合理?这里有个判断准则，即“动物福利”(animal welfare)主张的“五大自由”准则，也就是说以能够满足“五大自有”准则的工艺条件为基础。（五大自由，即动物享有不受饥渴的自由；享有生活舒适的自由；享有不受痛苦、伤害和疾病的自由；享有生活无恐惧和悲伤感的自由；享有表达天性的自由。——编者）

    这样考虑的依据是什么?首先，要正确理解什么是动物福利?“动物福利是指畜禽个体不断适应其生存环境的状态∥(Broom，1986)。”

    动物福利既然指的是动物个体的适应状态，那么，就是指好的健康的状态就是好福利，而有病的状态就是坏(差)福利。可见，动物福利不是指哪一个体所生存或生活的具体环境条件，虽然它与具体环境条件有关。因为不同的个体由于个体间存在差异，对相同的环境条件做出的生理反应会有不同。因此，外部的环境条件不适合作为判断动物福利好坏的依据，而是应另用畜禽个体自身的康乐(well-being)状态。

    什么样的指标能够反映出动物个体的康乐状态?依据动物福利的定义，应该理解为畜禽个体的适应状态，即能否适应生存环境。畜禽个体只要适应生存的环境，就能维持机体的体内平衡，否则，体内平衡的稳衡态就会被打破，其结果会引发生理性急性或慢性应激，继而导致机体的免疫能力下降，因易感染病原微生物而引发疾病，其福利状况也就受到实质性的影响。

集约化生产中存在的问题，不是科学技术问题，而是因集约化生产工艺(如高密度、限位饲养、个体隔离、环境刺激贫瘠、运动量不足、早期断奶等)的不合理使用，致使畜禽个体产生对环境(这里指的是工艺)不适，最终引发畜禽个体的环境综合不适症，由心理不适转变为生理不适，具体表现为：异常行为增多、慢性应急反应出现、患病个体增多、生长性能受阻等。为避免上述问题的出现，最终解决问题的所采取的办法是在饲料中全程添加抗生素，也就使抗生素又冠以新名称“促生长剂”。这不是解决问题的根本手段，是无赖的选择，其结果是以牺牲产品质量安全为代价。由此得出，发展健康养殖，必须改变那些影响畜禽个体生物适应性的工艺，尽可能满足个体的生物学特性，实现健康生产。

    集约化大生产模式不符合我国国情。

    国外发达国家实行集约化畜牧业生产，是因为迫于劳动力成本和土地成本的压力，通过集约化生产来提高劳动生产率，降低生产成本。另外，在国外机械价格与劳动力价格相比，具有比较优势，这也是能够实施集约化生产的一个条件。而我国正好与其相反，我国的土地价格和劳动力价格相对于机械价格，没有比较优势，虽然也能提高劳动生产率，但固定资产所占比重大使得投资者望而却步，这也是为什么集约化生产在我国发展较慢的一个主要原因。

    而另一个制约我国集约化生产发展的因素是管理水平，即集约化生产需要管理者具有较高的生产管理能力，如果经营者的管理水平上不去，集约化生产模式的优势根本得不到发挥，即使存在也会因管理不善而倒闭。

还有，随着国家的发展，环境问题越来越成为全社会关注的焦点，而大上集约化畜牧农场，就意味着企业要付出排泄物治理的高额代价，这又使这一发展模式在我国增添了一个新的障碍墙。

所以，在我国不宜搞大型规模的集约化养殖厂，而是以适度规模的家庭式农场为主要发展模式，即“适度规模、科学管理、福利优先、环境友好”的十六字方针。

    从国情出发，健康养殖是我国未来发展方向。

    一是消费群体在以泛长三角、泛珠三角和发达的大中城市为核心消费区域，这些地区是健康食品的主要消费地带，而农村不是主要消费群体，因此，从购买力角度分析，我国未来优质安全的畜产品是有市场的；

    二是受国际社会的压力，如果我们的出产品安全得不到保障，会使国内的部分消费者转而选择国外产品(如高端婴儿配方奶粉)，这会促使国外的畜产品大量涌入，即挤占国内市场，又对我国畜牧业安全构成威胁；

    三是我国地缘广袤，劳动力成本低，适合发展健康安全畜产品，即可满足国内广大消费者需要，同时，只要质量达到国际标准(如欧盟标准)，我国畜产品在国际市场就具有竞争力，不仅有利于我国的畜产品出口，还有利于奠定我国畜产品的国际地位和竞争优势。一旦我国畜产品国际地位得到确认，我国的畜牧业将迎来新的春天。

本文复制自: 中国养猪互动网(www.zhuhd.cn) 详细出处参考：http://www.o8n.com/html/200912/05/173743927.htm